堅果可分為兩類(lèi):
一類(lèi)是富含脂肪的堅果,脂肪含量最為豐富;當然其蛋白質(zhì)、微量元素和脂溶性維生素的含量也較多;如花生、核桃仁、杏仁、葵花子、松子、白瓜子、西瓜子等。
另一類(lèi)是富含碳水化合物的堅果,含有的淀粉最為豐富,當然也含有其他的一些營(yíng)養成分;如蓮子、栗子、榛子、芡實(shí)、腰果等。
堅果是植物的精華部分,堅果類(lèi)食品營(yíng)養成分相當豐富;蛋白質(zhì)含量較高,接近于豆類(lèi)而遠高于糧食類(lèi),對人體有一定的營(yíng)養價(jià)值。
堅果含有豐富的維他命E、無(wú)機鹽和微量元素,而維他命E的抗氧化、抗自由基的作用能在人體內得到充分發(fā)揮,能修護皮膚組織,延緩衰老,令皮膚光華細膩。
因此,老年人可以常吃些堅果,更有利于營(yíng)養均衡,延緩人體衰老。