堅果的蛋白質(zhì)含量很高，普遍都能達到10%~20%，新鮮肉類(lèi)蛋白質(zhì)含量也在10%~20%不等。

但堅果卻不是最好的的蛋白質(zhì)來(lái)源，因為它們的脂肪、熱量很高，在提供這些蛋白質(zhì)的同時(shí)，會(huì )提供1~2倍甚至更多的脂肪，只能適量吃。

膳食纖維

膳食纖維有利于多種營(yíng)養物質(zhì)的消化和吸收。吃10克奇亞籽就能攝入3.4克膳食纖維，可滿(mǎn)足一般人群每日膳食纖維最低需求量的近14%，能預防便秘，促進(jìn)腸道健康。

維生素E

維生素E是一種抗氧化劑，能夠保護機體細胞免受自由基的傷害，加強人體免疫功能?？ㄗ讶?、山核桃、黑芝麻都是補充維生素E不錯的選擇。不過(guò)，維生素E咱們大多數人都不缺。

鉀

鉀是人體內的一種電解質(zhì)，是維持細胞、神經(jīng)和肌肉正常功能所必不可少的，如果鉀含量不足會(huì )引起各種疾病和損害。雖然堅果吃的量比較少，攝入的鉀很有限，但吃10克榛子就能124.4mg的鉀，比吃100克小白菜還高呢，也還不錯！飲食中充足的鉀對控血壓很有幫助。

鋅

鋅在生長(cháng)發(fā)育、維持免疫、生殖健康等方面具有重要作用，生松子、熟南瓜子、山核桃的鋅含量在堅果中算不錯的。